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平湖市家宴廚師食品安全培訓會議在交通學校舉行
日期:2020-11-06    字體大小:[] [] []



11月3日,由平湖市場監督管理局主辦平湖市廚師協會承辦、交通學校校協辦的《食安為先,凝智助力——平湖市家宴廚師食品安全培訓會議》在校順利舉行。平湖市市場監督管理局副局長郎曉東平湖市科協主席張洪琪浙江省食品安全專家郭智成市場監督管理局食品安全科科長華良平平湖市廚師協會會長盧昱和交校校長吳曉斌等領導出席會議。平湖市180名廚師和校80名烹飪專業的學生參加了培訓。這次廚師培訓由政府主導,企業、行業協會、學校四方融合,大家凝聚智慧助力發展,有效推動了平湖市烹飪行業和交通學校烹飪專業的快速發展。

培訓會上,曉斌代表學校對各位專家、領導的到來表示熱烈歡迎介紹了校烹飪專業現代學徒制、產教融合、工學交替工作的開展情況。郎曉東表示食品安全大于天,做好食品安全是所有的廚師和餐飲行業責無旁貸的責任。張洪琪強調,要時刻牢記食品安全的重要性,把好食品安全關,提倡勤儉節約。

會上,平湖市廚師協會會長盧昱做了題為《餐飲業“厲行節約、反對浪費”家宴中心操作規范》報告。報告提倡大家勤儉節約反對鋪張浪費。隨后省食品安全專家郭智成中國烹飪大師、浙菜宗師、浙江省餐飲業終身成就獎俞炳榮大師分別作了食品安全菜肴傳承與創新的專題培訓。

為了傳承烹飪大師的高超技藝,提升校烹飪專業教師實踐教學能力,提高教師專業技能水平,培訓會上,我校5位新教師拜聚龍匯餐飲管理有限公司(老平湖)、南海漁村等餐飲龍頭企業5位烹飪大師為師傅,向企業師傅頒發了聘書。

會議最后,由平湖市廚師協會高級技術顧問、中國烹飪大師、高級技師、校烹飪專業老師王瑞琪帶隊(圣馬克大酒店廚師團隊)在我校烹飪實訓室進行了菜品操作演示,所有與會參訓廚師還進行了家宴廚師操作考試。

(文吳亮亮 攝鐘春芳)


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